טורט שקדים ושוקולד טבעוני

טורט שקדים ושוקולד טבעוני

מבוסס על עוגת הספוג הטבעונית הכי טובה, טורט השקדים והשוקולד הטבעוני הוא קינוח חגיגי ומרשים. הוא עשיר בשקדים שנמצאים גם בעוגה וגם בקרם. תוספת של ממרח לוטוס מוסיפה טעם קרמלי מיוחד לשוקולד.

ההכנה לא מסובכת, אבל מורכבת ממספר שלבים. אפשר להכין את בסיס העוגה יום מראש, ולשמור מחוץ למקרר, עטופה בניילון נצמד.
לאחר תוספת הקרם, אפשר לשמור בקרור יום נוסף.

הכמויות הן לעוגה בתבנית ריבועית בגודל 20X20 ס"מ.

מצרכים

בסיס העוגה

  • 1/3 כוס מי חומוס (אקוופאבה)
  • ¼ כפית חומץ תפוחים
  • 100 גר' סוכר
  • 3 כפות שמן (קנולה)
  • 130 גר' קמח לבן
  • 70 גר' שקדים מולבנים טחונים (קמח שקדים)
  • ¾ כפית אבקת אפייה
  • ¼ כפית סודה לשתייה

קרם שקדים

  • 200 גר' שקדים מולבנים טחונים (קמח שקדים)
  • 50 גר' ממרח שקדים (שקדיה)
  • 40 גר' אבקת סוכר
  • 2 כפיות ליקר שקדים

קרם שוקולד

  • 100 גר' שוקולד מריר ללא חלב
  • 150 מ"ל חלב קוקוס
  • 2 כפות ממרח לוטוס

מילוי

  • ריבת משמש

אופן ההכנה

  1. לחמם תנור ל 180° צלזיוס.
  2. להקציף את מי החומוס עם חומץ תפוחים עד לקבלת קצף רך. יש להתחיל במהירות נמוכה, ולהעלותה בהדרגה. אם הנוזל משפריץ, סימן שהמהירות גבוהה מדי.
  3. להוסיף הסוכר בהדרגה, תוך כדי המשך הקצפה במהירות גבוהה.
    להקציף עד שנוצר קצף יציב.
  4. להוסיף את השמן בזרזיף דק, תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה ולהמשיך להקציף עוד כדקה.
  5. בקערה נפרדת, לערבב את השקדים, הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
  6. בעזרת מרית, לקפל בעדינות את הקמח אל תוך הקצף. לערבב רק עד שהקמח נטמע בקצף.
  7. לצקת לתבנית אפייה ריבועית, מרופדת בניר אפייה.
    לאפות כ- 30 דקות בתנור שחומם מראש.
    בתום האפיה, להניח על רשת, עד לצינון מוחלט.
  8. הכנת קרם שקדים:
    לערבב את חומרי קרם השקדים עד לקבלת קרם אחיד.
  9. הכנת קרם שוקולד:
    בסיר קטן, לחמם את חלב הקוקוס עד לרתיחה ולהוריד מהכיריים.
    להוסיף את השוקולד וממרח לוטוס ולערבב עד שכל השוקולד נמס.
    לצנן במקרר עד שהקרם מתקשה מעט, אך עדיין ניתן לזילוף.
  10. הרכבת העוגה
    לחצות את העוגה לרוחבה.
    למרוח ריבת משמש על החלק התחתון של העוגה ולזלף את קרם השקדים מעליו.
    טורט שקדים ושוקולד טבעוני
    להניח את החלק העליון של העוגה על קרם השקדים ולזלף את קרם השוקולד מעליו.
    טורט שקדים ושוקולד טבעוני
    טורט שקדים ושוקולד טבעוני

 

 

Save

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

*