חגים

טראפלס שוקולד וטופו טבעוניים

טראפלס שוקולד וטופו טבעוניים

מספר מנות: כ- 20 כדורים

משך הכנה: 40 דקות כולל קרור

דרגת קושי: קל

המתכון לטראפלס שוקולד נוצר עבור קורס סדנאות בישול (כן, יש דבר כזה במסגרת לימודי נטורופתיה…). הרעיון הוא ללמוד לבשל מתכונים בריאים שמתאימים למגוון רחב של מצבים (סכרת, ללא גלוטן, מניעת סרטן וכו'). חיפשתי להכין משהו […]

מתכון

 
קוגל תפוחים טבעוני

קוגל תפוחים טבעוני

מספר מנות: תבנית 20X30 ס"מ

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 1:10 שעות

דרגת קושי: קל

במסגרת שחזור וטבעון המתכונים המשפחתיים, נזכרתי בקוגל תפוחי עץ שסבתא שלי היתה מכינה. באותה התקופה, האיטריות הדקות היו מצרך נפוץ בבית ותמיד הוספנו אותן למרק. משאריות האיטריות, סבתא שלי הכינה קוגל תפוחי עץ מתוק מנוקד […]

מתכון

 
עוגת דלעת טבעונית

עוגת דלעת טבעונית

מספר מנות: 12-16 פרוסות

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 45 דק'

דרגת קושי: קל

בעוגת הדלעת הטבעונית הזו, אני משתמשת בדלעת טריה, לעומת שאר מתכוני עוגות הדלעת שראיתי, שמשתמשים במחית דלעת. העוגה מתוקה ומתובלת ויכולה בקלות להחליף את עוגת הדבש בראש השנה ולשמש כעוגת דבש טבעונית. את העוגה אפשר […]

מתכון

 
שעועית ירוקה עם גזר ולימון

שעועית ירוקה עם גזר ולימון

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 15 דק'

דרגת קושי: קל

בתבשיל השעועית הירוקה הזה, שיטת ההכנה שונה: בהתחלה צולים את הירקות במחבת ללא שמן, ורק אח"כ מוסיפים את השמן והתבלינים. כך מתקבל תבשיל בריא יותר וגם טעים יותר, כשהירקות מקבלים טעם צלוי. הערות

מתכון

 
סייטן וירקות ברוטב וורצ'סטרשייר טבעוני

סייטן וירקות ברוטב וורצ'סטרשייר טבעוני

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 1 שעה

דרגת קושי: קל

במסגרת שימור וטבעון המתכונים המשפחתיים, הנה עוד מתכון סייטן טבעוני שבמקור היה עשוי מנתח בשר (שלא אפרט את שמו…) וכאן מוחלף בהצלחה ע"י הסייטן. שילוב הטעמים של היין, הסויה ורוטב הוורצ'סטרשייר מייצר טעם חזק ועשיר […]

מתכון

 
דובשניות טבעוניות

דובשניות טבעוניות

מספר מנות: כ- 30 יח'

משך הכנה: 30 דקות

דרגת קושי: קל

דובשניות טבעוניות במרקם דחוס וטעם של פעם, כמו הדובשניות הקנויות. את הטעם המיוחד נותנות קליפות התפוז המסוכרות, אל תוותרו עליהן. הערות

מתכון

 
גזר ואננס צלויים בתנור – צימעס משודרג

גזר ואננס צלויים בתנור – צימעס משודרג

מספר מנות: עד 10

משך הכנה: 1 שעה

דרגת קושי: קל

בצד האשכנזי של המשפחה, צימעס הוא מאכל חובה בראש השנה ובארוחות חגיגיות. המתכון המסורתי עמוס בחמאה ובסוכר, ולכן כאן הכנתי אותו בגירסה קלילה יותר (גם לאכילה וגם להכנה…) ומיוחדת מאד בזכות האננס שמחליף את השזיפים […]

מתכון

 
פאי תפוחים טבעוני עם ג'ינג'ר ותמרים מתובלים

פאי תפוחים טבעוני עם ג'ינג'ר ותמרים מתובלים

מספר מנות: 10-12

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 40 דק'

דרגת קושי: בינוני

השילוב של האגוזים, התפוחים והתמרים מוכר בעיקר מהחרוסת לפסח. בעוגת התפוחים הטבעונית הזו, טחנתי את האגוזים לבצק (כי לא אוכלים אגוזים קשים בראש השנה, כדי שלא תהיה לנו שנה קשה…), הפרדתי את התמרים מהתפוחים והוספתי […]

מתכון

 
כיכר פלפלים וגבינה טבעונית

כיכר פלפלים וגבינה טבעונית

מספר מנות: 6-8

משך הכנה: כ- 30 דק'

זמן בישול/אפיה: 1 שעה

דרגת קושי: קל

מתכון הפלפלים והגבינה הטבעונית הוא סוג של ממרח או מנה ראשונה קרה. סוג של טרין ירקות, לא כל כך יפה אבל מאד טעים. מבוסס על מתכון ישן של אהרוני לפלפלים ממולאים בגבינה. החלפתי את הגבינה […]

מתכון

 
רולדת שמרים וגבינה טבעונית עם דובדבנים

רולדת שמרים וגבינה טבעונית עם דובדבנים

מספר מנות: 2 עוגות

משך הכנה: 10 דק'

זמן בישול/אפיה: 30 דק'

דרגת קושי: בינוני

לקראת שבועות, עוגת גבינה טבעונית קצת אחרת. לא חייבים תועפות של שמנת צמחית ופודינג וניל. מלית הגבינה הטבעונית המתוקה דומה באופן מפתיע למלית גבינה רגילה וגם הלא-טבעונים לא ירגישו בהבדל. בצק השמרים קל להכנה ולעבודה […]

מתכון