ראש השנה

קוגל תפוחים טבעוני

קוגל תפוחים טבעוני

מספר מנות: תבנית 20X30 ס"מ

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 1:10 שעות

דרגת קושי: קל

במסגרת שחזור וטבעון המתכונים המשפחתיים, נזכרתי בקוגל תפוחי עץ שסבתא שלי היתה מכינה. באותה התקופה, האיטריות הדקות היו מצרך נפוץ בבית ותמיד הוספנו אותן למרק. משאריות האיטריות, סבתא שלי הכינה קוגל תפוחי עץ מתוק מנוקד […]

מתכון

 
עוגת דלעת טבעונית

עוגת דלעת טבעונית

מספר מנות: 12-16 פרוסות

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 45 דק'

דרגת קושי: קל

בעוגת הדלעת הטבעונית הזו, אני משתמשת בדלעת טריה, לעומת שאר מתכוני עוגות הדלעת שראיתי, שמשתמשים במחית דלעת. העוגה מתוקה ומתובלת ויכולה בקלות להחליף את עוגת הדבש בראש השנה ולשמש כעוגת דבש טבעונית. את העוגה אפשר […]

מתכון

 
שעועית ירוקה עם גזר ולימון

שעועית ירוקה עם גזר ולימון

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 15 דק'

דרגת קושי: קל

בתבשיל השעועית הירוקה הזה, שיטת ההכנה שונה: בהתחלה צולים את הירקות במחבת ללא שמן, ורק אח"כ מוסיפים את השמן והתבלינים. כך מתקבל תבשיל בריא יותר וגם טעים יותר, כשהירקות מקבלים טעם צלוי. הערות

מתכון

 
סייטן וירקות ברוטב וורצ'סטרשייר טבעוני

סייטן וירקות ברוטב וורצ'סטרשייר טבעוני

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 1 שעה

דרגת קושי: קל

במסגרת שימור וטבעון המתכונים המשפחתיים, הנה עוד מתכון סייטן טבעוני שבמקור היה עשוי מנתח בשר (שלא אפרט את שמו…) וכאן מוחלף בהצלחה ע"י הסייטן. שילוב הטעמים של היין, הסויה ורוטב הוורצ'סטרשייר מייצר טעם חזק ועשיר […]

מתכון

 
דובשניות טבעוניות

דובשניות טבעוניות

מספר מנות: כ- 30 יח'

משך הכנה: 30 דקות

דרגת קושי: קל

דובשניות טבעוניות במרקם דחוס וטעם של פעם, כמו הדובשניות הקנויות. את הטעם המיוחד נותנות קליפות התפוז המסוכרות, אל תוותרו עליהן. הערות

מתכון

 
גזר ואננס צלויים בתנור – צימעס משודרג

גזר ואננס צלויים בתנור – צימעס משודרג

מספר מנות: עד 10

משך הכנה: 1 שעה

דרגת קושי: קל

בצד האשכנזי של המשפחה, צימעס הוא מאכל חובה בראש השנה ובארוחות חגיגיות. המתכון המסורתי עמוס בחמאה ובסוכר, ולכן כאן הכנתי אותו בגירסה קלילה יותר (גם לאכילה וגם להכנה…) ומיוחדת מאד בזכות האננס שמחליף את השזיפים […]

מתכון

 
פאי תפוחים טבעוני עם ג'ינג'ר ותמרים מתובלים

פאי תפוחים טבעוני עם ג'ינג'ר ותמרים מתובלים

מספר מנות: 10-12

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 40 דק'

דרגת קושי: בינוני

השילוב של האגוזים, התפוחים והתמרים מוכר בעיקר מהחרוסת לפסח. בעוגת התפוחים הטבעונית הזו, טחנתי את האגוזים לבצק (כי לא אוכלים אגוזים קשים בראש השנה, כדי שלא תהיה לנו שנה קשה…), הפרדתי את התמרים מהתפוחים והוספתי […]

מתכון

 
צלי סייטן בפירות יבשים ויין

צלי סייטן בפירות יבשים ויין

מספר מנות: 4-5

משך הכנה: 8 שעות השרייה

זמן בישול/אפיה: 50 דק'

דרגת קושי: קל

למרות שמאד קל להכין אותו, אמא שלי היתה שומרת את הצלי הזה לארועים מיוחדים בלבד. בעיקר בראש השנה או בפעמים שהמשפחה היתה מתארחת אצלנו בליל הסדר. המסורת הזו נשמרת, וגם אני מכינה את התבשיל הזה […]

מתכון

 
גפילטעפיש טבעוני

גפילטעפיש טבעוני

מספר מנות: 28 קציצות

משך הכנה: 45 דקות

זמן בישול/אפיה: 40 דק'

דרגת קושי: בינוני

בחגים ובארועים מיוחדים, אמא שלי היתה מכינה גפילטעפיש. היה לו טעם מתעתע – בהתחלה מתוק ואז זה היה הופך לחריף. למזלי קיבלתי ממנה את המתכון המדוייק לפני שהיא נפטרה והיום אני יכולה לשחזר את הטעם. […]

מתכון

 
קינוח שכבות מוס תפוחים טבעוני

קינוח שכבות מוס תפוחים טבעוני

מספר מנות: 12

משך הכנה: 30 דקות

זמן בישול/אפיה: אין

דרגת קושי: קל

כשהתפוחים הראשונים מופיעים בשוק, זה סימן שהסתיו מתקרב ואיתו החגים. כשהייתי ילדה, אמא שלי סיפרה על קינוח  כל כך טעים וכשאוכלים אותו, לא מצליחים לדעת מהו מכיל. זה היה עשוי מקצפת ורסק תפוחים. זה הרעיון […]

מתכון