עוגות

טורט שקדים ושוקולד טבעוני

טורט שקדים ושוקולד טבעוני

מספר מנות: 16

משך הכנה: 45 דק'

זמן בישול/אפיה: 30 דק'

דרגת קושי: בינוני

מבוסס על עוגת הספוג הטבעונית הכי טובה, טורט השקדים והשוקולד הטבעוני הוא קינוח חגיגי ומרשים. הוא עשיר בשקדים שנמצאים גם בעוגה וגם בקרם. תוספת של ממרח לוטוס מוסיפה טעם קרמלי מיוחד לשוקולד. ההכנה לא מסובכת, […]

מתכון

 
עוגת ביסקוויטים קפה-שוקולד טבעונית

עוגת ביסקוויטים קפה-שוקולד טבעונית

מספר מנות: 12-16 פרוסות

משך הכנה: 30 דק'

זמן בישול/אפיה: 30 דק' + 3 שעות קרור

דרגת קושי: קל

בתור ילדה, כדורי שוקולד מתוך הספר "ילדים מבשלים" היו אחד הממתקים הראשונים שהכנתי. הם כיכבו בכל מסיבת יום הולדת או חגיגה אחרת. עד היום זהו אחד הקינוחים האהובים עלי, כמובן בגריסה טבעונית ומשודרגת. העוגה הזו […]

מתכון

 
קוגל תפוחים טבעוני

קוגל תפוחים טבעוני

מספר מנות: תבנית 20X30 ס"מ

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 1:10 שעות

דרגת קושי: קל

במסגרת שחזור וטבעון המתכונים המשפחתיים, נזכרתי בקוגל תפוחי עץ שסבתא שלי היתה מכינה. באותה התקופה, האיטריות הדקות היו מצרך נפוץ בבית ותמיד הוספנו אותן למרק. משאריות האיטריות, סבתא שלי הכינה קוגל תפוחי עץ מתוק מנוקד […]

מתכון

 
עוגת דלעת טבעונית

עוגת דלעת טבעונית

מספר מנות: 12-16 פרוסות

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 45 דק'

דרגת קושי: קל

בעוגת הדלעת הטבעונית הזו, אני משתמשת בדלעת טריה, לעומת שאר מתכוני עוגות הדלעת שראיתי, שמשתמשים במחית דלעת. העוגה מתוקה ומתובלת ויכולה בקלות להחליף את עוגת הדבש בראש השנה ולשמש כעוגת דבש טבעונית. את העוגה אפשר […]

מתכון

 
פאי תפוחים טבעוני עם ג'ינג'ר ותמרים מתובלים

פאי תפוחים טבעוני עם ג'ינג'ר ותמרים מתובלים

מספר מנות: 10-12

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 40 דק'

דרגת קושי: בינוני

השילוב של האגוזים, התפוחים והתמרים מוכר בעיקר מהחרוסת לפסח. בעוגת התפוחים הטבעונית הזו, טחנתי את האגוזים לבצק (כי לא אוכלים אגוזים קשים בראש השנה, כדי שלא תהיה לנו שנה קשה…), הפרדתי את התמרים מהתפוחים והוספתי […]

מתכון

 
עוגת ספוג בסיסית

עוגת ספוג בסיסית

מספר מנות: תבנית 20 ס

משך הכנה: 20 דק'

זמן בישול/אפיה: 35 דק'

דרגת קושי: בינוני

מאז שהפכתי לטבעונית, חיפשתי מתכון לעוגת ספוג, כזו שתוכל להיות טעימה בפני עצמה או לשמש בסיס למתכוני עוגות.  לצערי הרב לא מצאתי מתכון מתאים. לפעמים המרקם היה פרורי מדי או דביק מדי ותמיד הטעם לא […]

מתכון

 
רולדת שמרים וגבינה טבעונית עם דובדבנים

רולדת שמרים וגבינה טבעונית עם דובדבנים

מספר מנות: 2 עוגות

משך הכנה: 10 דק'

זמן בישול/אפיה: 30 דק'

דרגת קושי: בינוני

לקראת שבועות, עוגת גבינה טבעונית קצת אחרת. לא חייבים תועפות של שמנת צמחית ופודינג וניל. מלית הגבינה הטבעונית המתוקה דומה באופן מפתיע למלית גבינה רגילה וגם הלא-טבעונים לא ירגישו בהבדל. בצק השמרים קל להכנה ולעבודה […]

מתכון

 
גבינה טבעונית מתוקה

גבינה טבעונית מתוקה

מספר מנות: 250 גר'

משך הכנה: 10 דקות + 12 שעות במקרר

דרגת קושי: קל

הגבינה הטבעונית המתוקה מתאימה למגוון קינוחי גבינה – עוגות, גביניות וקינוחי כוסות. לטעמי, הטעם שלה דומה מאד לטעם הגבינה בקינוחים והיא מהווה תחליף מצויין לגבינה רגילה. יש להכין אותה לפחות יום לפני הכנת הקינוח.  

מתכון

 

בצק שמרים פרסבורגר טבעוני

מספר מנות: 2 עוגות

משך הכנה: 15 דק'

דרגת קושי: קל

בצק השמרים הזה מכיל 50% חמאה, טבעונית כמובן, ולכן הוא עשיר וכבד. הוא גם כמעט ואינו דורש התפחה. אפשר להשתמש בו להכנת עוגות, קרואסונים פשוטים (הם ייצאו רכים ודחוסים, לא אווריריים ופריכים כמו קרואסונים אמיתיים…), […]

מתכון

 
טארט אגסים וקרם שקדים

טארט אגסים וקרם שקדים

מספר מנות: טארט בקוטר 28 ס

משך הכנה: 1.5 שעות

זמן בישול/אפיה: 1 שעה

דרגת קושי: מורכב

קינוחים עם שמות צרפתיים תמיד עושים לי חשק להכין (ולאכול…) אותם. כזה הוא הפראנג'יפן, קרם שקדים חלק ועשיר. יחד עם אגסים מבושלים ביין אדום מתקבל פאי עשיר וחגיגי. את הבצק אני מכינה עם חמאה טבעונית, […]

מתכון