תבשילי ירקות

כרוב ממולא טבעוני

כרוב ממולא טבעוני

מספר מנות: 20 יח'

משך הכנה: 45 דק'

זמן בישול/אפיה: 45 דק'

דרגת קושי: בינוני

כרוב ממולא הינו אחד המתכונים שהכי מתקשרים אצלי לאוכל מנחם של בית. הוא עשיר, חם ומשביע והיה מוגש בארוחות משפחתיות שהוכנו ע"י אמא שלי, סבתי ודודתי. במסגרת שימור המתכונים הביתיים והמרתם לגירסה טבעונית, הנה גרסה […]

מתכון

 
סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים ועגבניות

מספר מנות: 6-8

משך הכנה: 10 דק'

זמן בישול/אפיה: 35 דק'

דרגת קושי: קל

אחד הדברים שהכי קשה לי לעמוד בפניהם הוא סנדוויץ' טבעוני מיוחד. לא צריך חומרים מיוחדים כדי להכין סנדוויץ' כזה. מספיק לחם טוב, ממרח טעים וקצת עלים ירוקים – אפילו חסה, כדי להכין את הסנדוויץ' המושלם. […]

מתכון

 
ניוקי בטטה טבעוניים על מצע עדשים שחורות

ניוקי בטטה טבעוניים על מצע עדשים שחורות

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 10 דק'

זמן בישול/אפיה: 1 שעה

דרגת קושי: קל

אני אוהבת לקבל השראה למתכונים מאתרים מארצות שונות. נתקלתי במתכון איטלקי לפשטידת עדשים שחורות עם אורז ודלעת. ממנו הגיעה ההשראה לתבשיל העדשים השחורות עם עגבניות מיובשות. הטעם של העדשים השתלב יפה עם המתקתקות של הניוקי, […]

מתכון

 
ניוקי בטטה טבעוניים

ניוקי בטטה טבעוניים

מספר מנות: 8

משך הכנה: 20 דק'

זמן בישול/אפיה: 45 דק'

דרגת קושי: בינוני

בעבר, כשניסיתי להכין ניוקי בטטה טבעוניים הייתי מקבלת משהו לא ברור – כופתאות חסרות צורה, דביקות, דחוסות וללא טעם. עד שלמדתי את הפטנט שמאפשר להשתמש בפחות קמח וכך לקבל ניוקי עדינים ורכים. כדי לחזק את […]

מתכון

 
טופו לימוני עם תרד וכרישה

טופו לימוני עם תרד וכרישה

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 15 דק' ועוד שעה השרייה

זמן בישול/אפיה: 15 דק'

דרגת קושי: קל

זה מה שקורה כשעושים ניקוי רעלים ואפשר להשתמש במספר מועט של רכיבי מזון. תרד כרישה ולימון מככבים במטבח. כמו למשל בריזוטו תרד מהיר. וכשבשבוע האחרון אפשר היה להוסיף גם טופו לתפריט, האפשרויות למאכלים טעימים גדלו. […]

מתכון

 
ריזוטו תרד וכרישה טבעוני

ריזוטו תרד וכרישה טבעוני

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 10 דק'

זמן בישול/אפיה: 25 דק'

דרגת קושי: קל

ריזוטו מהיר מאורז עגול מלא, עם תרד, כרישה ובצל ירוק. טבעוני ומתאים לניקוי רעלים. הריזוטו הזה ממש הציל אותי בשבוע השני (והקשה…) של ניקוי הרעלים. בשבוע הזה אסור היה להשתמש בכרישה ולכן הגדלתי את כמות […]

מתכון

 
שעועית ירוקה עם גזר ולימון

שעועית ירוקה עם גזר ולימון

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 15 דק'

דרגת קושי: קל

בתבשיל השעועית הירוקה הזה, שיטת ההכנה שונה: בהתחלה צולים את הירקות במחבת ללא שמן, ורק אח"כ מוסיפים את השמן והתבלינים. כך מתקבל תבשיל בריא יותר וגם טעים יותר, כשהירקות מקבלים טעם צלוי. הערות

מתכון

 
גזר ואננס צלויים בתנור – צימעס משודרג

גזר ואננס צלויים בתנור – צימעס משודרג

מספר מנות: עד 10

משך הכנה: 1 שעה

דרגת קושי: קל

בצד האשכנזי של המשפחה, צימעס הוא מאכל חובה בראש השנה ובארוחות חגיגיות. המתכון המסורתי עמוס בחמאה ובסוכר, ולכן כאן הכנתי אותו בגירסה קלילה יותר (גם לאכילה וגם להכנה…) ומיוחדת מאד בזכות האננס שמחליף את השזיפים […]

מתכון

 
גלילי פילו עם דלעת ערמונים מתובלת

גלילי פילו עם דלעת ערמונים מתובלת

מספר מנות: 16 גלילים

משך הכנה: כ- 30 דק'

זמן בישול/אפיה: 1 שעה ו- 40 דקות

דרגת קושי: בינוני

דלעת ערמונים היא אחת הדלעות בעלות הטעם והמרקם המיוחדים ביותר. המרקם שלה מזכיר תפוח אדמה יותר מאשר דלעת, והטעם מתקתק ואגוזי. במאפה הפילו הזה, התיבול ההודי החריף משתלב היטב עם הדלעת המתקתקה ועלי הפילו הפריכים […]

מתכון

 
שעועית ירוקה מוקפצת עם חזה טבעול

שעועית ירוקה מוקפצת עם חזה טבעול

מספר מנות: 3

משך הכנה: 15 דק'

דרגת קושי: קל

במקור, השעועית הירוקה המוקפצת הזו הינה מנה בשרית שמוגשת בבלאק בורגר בר. כאן היא הפכה לטבעונית ומתאימה למטבח הביתי. זוהי מנה מהירת הכנה וטעימה במיוחד כשמשתמשים בשעועית ירוקה טריה. אם לא אוהבים חזה טבעול, אפשר […]

מתכון