כל המתכונים

קוגל תפוחים טבעוני

קוגל תפוחים טבעוני

מספר מנות: תבנית 20X30 ס"מ

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 1:10 שעות

דרגת קושי: קל

במסגרת שחזור וטבעון המתכונים המשפחתיים, נזכרתי בקוגל תפוחי עץ שסבתא שלי היתה מכינה. באותה התקופה, האיטריות הדקות היו מצרך נפוץ בבית ותמיד הוספנו אותן למרק. משאריות האיטריות, סבתא שלי הכינה קוגל תפוחי עץ מתוק מנוקד […]

מתכון

 
שמנת חמוצה טבעונית

שמנת חמוצה טבעונית

מספר מנות: 2 כוסות

משך הכנה: 10 דק'

דרגת קושי: קל

אם יש מוצר שממש חסר לי לצורך בישול ואפיה טבעוניים זוהי שמנת חמוצה טבעונית. יש הרבה מתכונים לשמנת קשיו, אבל היא דומה יותר לשמנת מתוקה מאשר לחמוצה. המתכונים שמצאתי לשמנת חמוצה משתמשים בלימון או חומץ […]

מתכון

 
ארבע דרכים להכנת יוגורט סויה טבעוני

ארבע דרכים להכנת יוגורט סויה טבעוני

מספר מנות: 1 ליטר

משך הכנה: 5 דק'

זמן בישול/אפיה: 8-12 שעות

דרגת קושי: קל

להכנה ביתית של יוגורט סויה טבעוני יש יתרון גדול על פני היוגורט התעשייתי – הוא מכיל רק חלב סויה. ללא סוכר, ללא חומרים מייצבים או חומרים משמרים. הוא גם בריא יותר ובעיקר מתאים להכנת מאכלים […]

מתכון

 
עוגת דלעת טבעונית

עוגת דלעת טבעונית

מספר מנות: 12-16 פרוסות

משך הכנה: 15 דק'

זמן בישול/אפיה: 45 דק'

דרגת קושי: קל

בעוגת הדלעת הטבעונית הזו, אני משתמשת בדלעת טריה, לעומת שאר מתכוני עוגות הדלעת שראיתי, שמשתמשים במחית דלעת. העוגה מתוקה ומתובלת ויכולה בקלות להחליף את עוגת הדבש בראש השנה ולשמש כעוגת דבש טבעונית. את העוגה אפשר […]

מתכון

 
גלילי אורז טבעוניים עם ירקות, טוגראשי ורוטב מיסו-סויה

גלילי אורז טבעוניים עם ירקות, טוגראשי ורוטב מיסו-סויה

מספר מנות: 22 גלילים

משך הכנה: 45 דקות

דרגת קושי: בינוני

ספרינג רולס טבעוניים מדפי אורז, ממולאים בירקות פריכים וחריפים בטעם חמוץ-מתוק, ברוטב עז טעם של מיסו וסויה. גלילי האורז הם מנה צבעונית וטעימה ללא שומן, שאפשר להכין מספר שעות לפני ההגשה. אפשר להשתמש בכל תערובת […]

מתכון

 
טופו לימוני עם תרד וכרישה

טופו לימוני עם תרד וכרישה

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 15 דק' ועוד שעה השרייה

זמן בישול/אפיה: 15 דק'

דרגת קושי: קל

זה מה שקורה כשעושים ניקוי רעלים ואפשר להשתמש במספר מועט של רכיבי מזון. תרד כרישה ולימון מככבים במטבח. כמו למשל בריזוטו תרד מהיר. וכשבשבוע האחרון אפשר היה להוסיף גם טופו לתפריט, האפשרויות למאכלים טעימים גדלו. […]

מתכון

 
ריזוטו תרד וכרישה טבעוני

ריזוטו תרד וכרישה טבעוני

מספר מנות: 4-6

משך הכנה: 10 דק'

זמן בישול/אפיה: 25 דק'

דרגת קושי: קל

ריזוטו מהיר מאורז עגול מלא, עם תרד, כרישה ובצל ירוק. טבעוני ומתאים לניקוי רעלים. הריזוטו הזה ממש הציל אותי בשבוע השני (והקשה…) של ניקוי הרעלים. בשבוע הזה אסור היה להשתמש בכרישה ולכן הגדלתי את כמות […]

מתכון

 
לחם כוסמין אוורירי

לחם כוסמין אוורירי

מספר מנות: 2 כיכרות

משך הכנה: 10 דק' ועוד שעתיים

זמן בישול/אפיה: 50 דק'

דרגת קושי: קל

כמו הרבה מתכונים, הלחם הזה מקורו בטעות… לאחר שערבבתי את הקמחים גיליתי שיש לי רק מחצית מכמות השמרים. אז פשוט התפחתי אותו יותר זמן. בנוסף, בלחם הזה אין סוכר וממש לא צריך אותו… התוצאה, לחם […]

מתכון

 
סלט תרד ובטטה ברוטב חמוציות-תפוזים

סלט תרד ובטטה ברוטב חמוציות-תפוזים

מספר מנות: 8-10

משך הכנה: 10 דק'

זמן בישול/אפיה: 1 שעה

דרגת קושי: קל

כישורי הצילחות שלי כנראה לא יביאו אותי למשחקי השף, אבל הייתי חייבת לנסות להניח הסלט הזה בצורה יפה על הצלחת… כי כשמערבבים אותו הוא נראה כמו עיסה דביקה שמתאימה ל"טבעונים שמדכאים אותי"… אבל אל תתנו […]

מתכון

 
מרק אפונה יבשה ושמיר

מרק אפונה יבשה ושמיר

מספר מנות: 8 - 10

משך הכנה: 10 דק'

זמן בישול/אפיה: כשעתיים

דרגת קושי: קל

את המרק הזה ממש קשה לצלם. הוא סמיך מאד, ירקרק עם נגיעות כתומות, לא מצטלם יפה אבל מאד טעים ומתקתק בזכות השמיר, האפונה והגזר. זהו מרק עשיר ומנחם ומתאים במיוחד לימים קרים. הערות

מתכון